Mesurer pour de l'équipement commercial : la méthode

Mesurer pour de l'équipement commercial prend une dizaine de minutes et évite l'erreur d'achat la plus coûteuse : une unité qui entre dans la pièce, mais pas dans l'embrasure de porte. Il y a trois choses à mesurer, puis à noter par écrit. D'abord, les dimensions globales de l'unité. Ensuite, le trajet qu'elle parcourt du camion jusqu'à sa position finale. Enfin, l'espace et les raccordements autour de cette position.

Relevez les dimensions globales, pas seulement celles de travail

Une fiche technique donne des dimensions globales et des dimensions de travail. Ce n'est pas la même chose, et votre plan doit accueillir les dimensions globales.

Prenez notre table de préparation de 117 po x 30 po avec dosseret de 4 po. Sa surface de travail mesure 117 po x 28,5 po, à une hauteur de travail de 34 po. Ses dimensions globales sont de 117 po x 30 po x 38 po, parce que le dosseret ajoute 4 pouces. Un évier à un compartiment de 24 po x 24 po x 14 po fonctionne de la même façon : le compartiment fait 24 po x 24 po, mais l'évier occupe 27,5 po x 27,5 po et atteint 35 po de hauteur.

Pour chaque unité envisagée, notez :

• La largeur, la profondeur et la hauteur maximale globales, dosseret et structure supérieure compris.
• La hauteur de travail et les dimensions de la surface de travail.
• Le sens d'ouverture et la projection des portes et des tiroirs.
• Tout ce qui dépasse du cadre : égouttoirs, poignées, roulettes.

Mesurez le trajet de livraison, pas seulement la pièce

C'est l'étape que les acheteurs sautent le plus souvent. L'équipement n'apparaît pas à son emplacement. Il voyage du camion jusqu'à sa position finale, en traversant le bâtiment. Au point le plus étroit de chacun de ces éléments, mesurez :

• Les entrées du bâtiment, les quais de chargement et les corridors de service.
• Chaque porte du parcours, en largeur libre et en hauteur libre.
• La largeur des corridors et chaque virage. Un virage à 90 ° exige les deux largeurs de corridor, plus l'espace pour faire pivoter l'unité.
• Les ascenseurs : l'ouverture de la porte et les dimensions intérieures.
• Le plancher le long du parcours : seuils, rampes, marches et revêtements qui limitent l'usage des roulettes.

Voici pourquoi la marge compte. La table de 117 po ci-dessus a 30 po de profondeur. Une porte dont l'ouverture libre est de 32 po n'offre que 2 pouces de plus, ce qui ne laisse presque aucune place pour les mains, les pieds ou un chariot. Les longues unités sont aussi les plus difficiles à faire tourner : vérifiez la longueur disponible à chaque coin, en plus de la largeur.

Règle pratique : si une ouverture libre est à un ou deux pouces de la largeur de l'unité, arrêtez-vous et validez avant de commander. Cette marge fond vite le jour de la livraison.

Mesurez la position finale et ses dégagements

À l'endroit où l'unité s'installera, mesurez :

• L'ouverture elle-même : largeur, profondeur et hauteur jusqu'au plafond ou à l'obstacle le plus bas.
• Les dégagements de travail : l'espace pour se tenir devant, et le passage derrière si deux personnes partagent la zone.
• Le débattement des portes et des tiroirs voisins, ainsi que les allées à proximité. Une unité qui bloque une allée chaque fois qu'on ouvre sa porte finit par exaspérer tout le monde.
• La distance jusqu'au coin de mur le plus proche et jusqu'aux éléments fixes : colonnes, tuyaux, conduits.

Dans les aires de préparation d'aliments, confirmez les dégagements exigés auprès de votre autorité en salubrité. Au Québec, il s'agit du MAPAQ.

Repérez l'eau, le drain et l'électricité

Pour tout appareil qui utilise l'eau, un drain ou l'électricité, notez l'emplacement de chaque service :

• Les conduites d'alimentation en eau et leurs robinets d'arrêt.
• La position du drain et l'état du plancher autour.
• Les prises, leur capacité et le corps de métier qui les contrôle.

Un évier dont le drain ne s'aligne pas sur le drain de plancher, ou un appareil dont le cordon n'atteint pas la prise, cause un retard d'installation que les mesures permettent de prévoir.

Documentez tout avant de commander

Les chiffres vieillissent mal. Les photos, non. Avant de commander, rassemblez :

• Des photos de tout le trajet de livraison, de l'extérieur jusqu'à la position finale : chaque porte, chaque virage, chaque ascenseur.
• Deux photos de la position finale, sous des angles différents, avec les murs et le plancher autour.
• Un croquis simple avec les dimensions, ou le plan de l'architecte si vous en avez un.
• Les numéros de modèle et les dimensions globales des unités envisagées, notés à côté des mesures de la pièce.

La liste de contrôle de mesure

• Dimensions globales de chaque unité (largeur x profondeur x hauteur maximale) notées.
• Trajet de livraison mesuré à ses points les plus étroits.
• Ouvertures libres des portes mesurées, en largeur et en hauteur.
• Position finale et dégagements de travail mesurés.
• Eau, drain et électricité repérés.
• Photos du trajet complet et de la position finale prises.
• Croquis ou plan avec les dimensions classé dans le dossier du projet.

Réponses rapides

Quelle est l'erreur de mesure la plus courante ?

Mesurer la pièce, mais pas le trajet. L'unité entre parfaitement dans sa position finale, mais elle ne peut tout simplement pas s'y rendre.

Quel dégagement faut-il laisser autour de l'équipement ?

Assez pour que les gens travaillent à l'aise et puissent passer derrière en toute sécurité. La mesure exacte dépend de votre aménagement et des exigences locales. Pour les aires de préparation d'aliments, confirmez-la auprès du MAPAQ avant de fixer le plan.

Faut-il mesurer avant ou après avoir choisi l'équipement ?

Avant. Vos mesures déterminent quelles unités sont même envisageables. Si la pièce refuse d'accueillir le catalogue, lisez notre guide sur l'équipement en acier inoxydable standard ou sur mesure pour voir vos options.

Prochaine étape

Envoyez vos mesures, vos photos et votre croquis avec les détails de votre projet, et nous confirmerons ce qui entre avant que quoi que ce soit soit fabriqué. Avant le jour de la livraison, revérifiez le trajet avec notre liste de contrôle de livraison et d'installation de l'équipement.